إذا كنت لا تأكل الخبز. تحدثت أخصائية التغذية دينيسوفا عن مخاطر النظام الغذائي الخالي من الخبز

يرفض الكثير من الناس الخبز، معتقدين أنه يساهم في زيادة الوزن الزائد. والبعض الآخر يخاف من الغلوتين والخميرة الموجودة فيه. ومع ذلك، فإن عواقب التخلي عن الخبز يمكن أن تكون أكثر خطورة.

لا تأكل الخبز و…تصبح سميناً

وقالت لموقع aif.ru: “من الغريب أن التخلي عن الخبز يمكن أن يؤدي إلى زيادة في السعرات الحرارية وزيادة الوزن، لأن الخبز مصدر للألياف الغذائية، مما يساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول”. أخصائية تغذية، باحثة أولى في مركز الأبحاث الفيدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، مرشحة العلوم الطبية ناتاليا دينيسوفا. – أي أنك إذا تناولت وعاء من الحساء مع الخبز، فمن غير المرجح أن تتناول الحلوى مباشرة بعد الغداء. ومع ذلك، لا يوجد أي ألياف غذائية تقريبًا في الكعك الأبيض الرقيق، ومن الأفضل اختيار خبز الجاودار أو الحبوب الكاملة أو النخالة.

بدون خبز أعصابي تعاني

العواقب المحتملة للتخلي عن الخبز: انخفاض الأداء، والتهيج، وضعف العضلات. يوضح الطبيب أن “خبز الجاودار هو مصدر لفيتامين ب 1”. – عندما لا يكون هناك ما يكفي منه، يعمل الجهاز العصبي بشكل أسوأ. كما يحتوي الخبز على فيتامين ب (النياسين) الضروري للدماغ، وفيتامين ب2، ونقصه يؤثر على الرؤية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز على فيتامين ب9 (حمض الفوليك)، الذي يؤثر أيضاً على الجهاز العصبي، وتجديد خلايا الجسم، وبالتالي على مستوى الطاقة الإجمالي.

تعمل الأمعاء بشكل سيء ويضعف جهاز المناعة

أولئك الذين يرفضون الخبز قد يكون لديهم وظيفة أمعاء أسوأ. يقول اختصاصي التغذية: “إن الألياف الغذائية الموجودة في الخبز تحفز حركة الجهاز الهضمي وتساعد على التخلص من الدهون الزائدة والمواد الضارة الأخرى من الجسم”. يوجد المزيد من الألياف الغذائية في خبز الجاودار أو المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل.

أما الغلوتين فهو بروتين نباتي موجود في معظم الحبوب. لا توجد دراسة علمية واحدة تؤكد أن الغلوتين يضر بشكل مباشر بالشخص السليم. علاوة على ذلك، تظهر الأبحاث أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى نقص البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما قد يؤثر على جهاز المناعة. ولذلك يرى العلماء أنه من الضروري الامتناع التام عن الغلوتين فقط في الحالات القصوى.

الخميرة عبارة عن فيتامينات

وبنفس الطريقة لا ينبغي أن تخاف من الخميرة في الخبز. ويشير خبير التغذية إلى أن “هذا مصدر جيد لفيتامينات ب”. لكن عبارة “الخبز الخالي من الخميرة” هي مجرد حيلة تسويقية. غالبًا ما يسمى الخبز المصنوع من العجين المخمر بأنه خالي من الخميرة، وهو ما يكتبه المصنعون بأحرف كبيرة على العبوة. ومع ذلك، يتم تصنيع البادئ عن طريق تخمير خليط من العناصر الغذائية مع بكتيريا حمض اللاكتيك أو بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة. وهذا يعني أن العجين المخمر تلقائيًا يحتوي أيضًا على الخميرة.