ومثاله هو الهجرة العكسية، أي من شمال إيطاليا إلى صقلية، لتعزيز تلك الجذور في الأماكن التي ولد ونشأ فيها. ومع ذلك، فإن شهادة الطهاة التي حصل عليها من المعهد الفندقي “فيرجيليو تيتون” في كاستيلفيترانو كانت ستمنحه العديد من فرص العمل في الخارج براتب جيد.
لكن فيليبو بونينو، البالغ من العمر 27 عامًا، اختار العودة إلى مدينته الأصلية جيبيلينا (تراباني)، والتي تم تسميتها قبل بضعة أسابيع فقط عاصمة للفن المعاصر الإيطالي، لفتح مطعمه الخاص. يقول: “حلم راودني منذ تخرجي، لكن لم تتح لي الفرصة المالية لتحقيقه”. لهذا السبب، اضطر لبضع سنوات إلى “الهجرة” كطاهي، أولاً إلى نيويورك، ثم ميلانو وريميني. بفضل مساعدة Gal “Valle del Belìce” تمكن فيليبو بونينو من تحقيق حلمه.
“في عام 2019 اشتريت منزلا غير مأهول من طابقين – كما يقول – ثم في عام 2021 نشرت غال دعوة لدعم الأنشطة التجارية وشاركت، وحصلت على مساهمة غير قابلة للسداد قدرها 70 ألف يورو”.
ويشير إلى أن هذا المبلغ الكبير هو الذي سمح للطاهي الشاب بتصميم وبناء مطعمه الخاص، “وإضافة المزيد من مدخراتي”. “نصحني العديد من الأصدقاء بعدم الاستثمار هنا – كما يقول – ودعوني للمغادرة للعثور على عمل في مكان آخر كطاهٍ، لكنني أحببت أرضي دائمًا بسبب المناخ والعلاقات الإنسانية والبحر”.
يقع مطعم الشيف الشاب (40 مقعدًا) في شارع Belìce 38 وسيفتح أبوابه يوم الخميس 19 ديسمبر، الساعة 6.30 مساءً، بحضور، من بين آخرين، رئيس Gal، سلفاتوري سوتيرا (عمدة جيبيلينا) و المخرج أليساندرو لا جراسا.
“إن اختيار فيليبو بونينو هو مثال ممتاز على القدرة على الصمود في أرض مثل وادي بيليسي، الذي يتم إخلاء سكانه سنة بعد سنة – يعلق مدير غال أليساندرو لا غراسا – في هذه المناطق، تميزت العقود التي تلت زلزال عام 1968 إن الافتقار إلى التنمية الاقتصادية، وبالتالي عدم توفير فرص العمل، هو أداة مفيدة تساعد الشباب الذين يرغبون في الاستثمار هنا وذلك من خلال إجراءات نمو محددة في المنطقة”. دائمًا بفضل مساعدة Gal “Valle del Belìce”.
وأوضح فيليبو بونينو أنه تمكن أيضًا من إنشاء مبيت وإفطار يضم 6 أسرة في الطابق الأول من المبنى، “لضمان ضيافة شاملة”. ومن خلال الأموال المخصصة لدعم مرافق الإقامة، حصلت بونينو، من خلال الوصول إلى مناقصة غال العامة، على مساهمة إضافية قدرها 50 ألف يورو.
الاستنساخ محفوظة © حقوق الطبع والنشر لوكالة أنسا
