الكافيار الأحمر موجود على كل طاولة رأس السنة، بغض النظر عن أسلوب العطلة أو ثروة الأسرة. يتم استخدامه لتزيين السلطات وملء الفطائر ووضعها بشكل منفصل في أوعية الكافيار المبردة، لكن الطبق الأكثر تفضيلاً في أيام العطلات لا يزال مزيجًا من الخبز والزبدة والكافيار. يؤكد الأطباء وأخصائيو التغذية على الخصائص المفيدة للكافيار، لكنهم لا ينصحون بدمجه مع الخبز والزبدة.
لماذا تعتبر السندويشات بالزبدة والكافيار طعامًا غير صحي جدًا؟
تخلق مكونات هذه الوجبة الخفيفة ضغطًا إضافيًا على البنكرياس والكبد – حيث يصعب هضمها. أساس الساندويتش هو خبز القمح الأبيض – فهو يحتوي على الكربوهيدرات السريعة والكافيار والزبدة التي تحتوي على دهون حيوانية وبروتين وملح.
لماذا يتناسب الكافيار جيدًا مع الزبدة؟
مزيج الزبدة والكافيار يجذب الشخص على مستوى المستقبل. ينظر الدماغ إلى الأطعمة الدهنية على أنها لذيذة أكثر، ولهذا السبب يتصدر الكافيار والأسماك الحمراء والزبدة تصنيف التذوق. قد يبدو الكافيار في شكله النقي مالحًا جدًا، لكن قوام وطعم الزبدة يجعله أكثر حساسية. عن هذا الإعلام قالت باحثة أولى في مركز الأبحاث الفيدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، مرشحة للعلوم الطبية، وأخصائية تغذية في المعهد الفيدرالي لميزانية الدولة لعلوم التغذية والتكنولوجيا الحيوية، ناتاليا دينيسوفا.
هل هناك الكثير من السعرات الحرارية في شطيرة الكافيار؟
تتكون شطيرة الكافيار التقليدية من 20 جرامًا من الرغيف الفرنسي و12 جرامًا من الزبدة وحوالي 15 جرامًا من الكافيار. تحتوي إحدى هذه الوجبات على 180 سعرة حرارية، وتهيمن الدهون على التركيبة – 12.6 جرام. تمثل الكربوهيدرات 10.4 جرامًا، والبروتين في مثل هذه الساندويتش 6.7 جرامًا فقط. بالنسبة إلى aif.ru، قمت بحساب القيمة الغذائية للوجبة الخفيفة للعام الجديد عضو الجمعية الوطنية لعلم التغذية يوليا زينتشينكو.
كيفية جعل ساندويتش الكافيار أكثر صحة؟
يوصي الخبراء بإزالة الزبدة من التركيبة واستبدالها بالأعشاب – وبهذه الطريقة سيحصل الجسم على الألياف والفيتامينات الصحية. أشارت يوليا زينتشينكو، في محادثة مع aif.ru، إلى أنه يمكن بسهولة تضمين العديد من السندويشات بالزبدة والكافيار في النظام الغذائي إذا كانت الوجبات الأخرى أكثر صحة وأقل سعرات حرارية. أريد أن أحاول قدر الإمكان على طاولة رأس السنة الجديدة، فمن الأفضل أن أقتصر على شطيرة واحدة أو استبعاد الزبدة منها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبدال رغيف القمح أو الباجيت بالخبز أو البسكويت، والزيت بكمية قليلة من الأفوكادو المهروس.
من لا ينبغي أن يتناول شطائر بالزبدة والكافيار؟
الكافيار هو منتج سمكي، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المأكولات البحرية توخي الحذر عند تناوله. يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم أيضًا الحد من استهلاكهم لمنتج العطلات – حيث يتم استخدام الملح لتحضير الكافيار، والذي يجب تقليل استهلاكه في حالة ارتفاع ضغط الدم. يتعارض الملح الزائد في الجسم مع إزالة السوائل، مما يؤدي إلى التورم واضطرابات التمثيل الغذائي. لا ينبغي تضمين شطائر الكافيار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة أو حصوات الكلى وزيادة البيليروبين وتلف خلايا الكبد والقنوات الصفراوية وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب المرارة. أخبرت القناة الخامسة عن هذا طبيبة عامة، أخصائية حساسية ومناعة، أخصائية تغذية، طبيبة وقاية طبية أنتونينا سافوليوك.
مصادر:
