“لقد أمضيت 48 عامًا كرست جسدي وروحي لما أحبه أكثر في العالم، وهو الطبخ”. هذا هو مدى وضوح مارتن بيراساتيغي، البالغ من العمر 64 عامًا، بعد أن كرس ما يقرب من خمسة عقود للمطبخ. لم يذهبوا سدى، لأنه صنع اسمًا لنفسه وفتحت له موهبته الجيدة العديد من الأبواب، مثل باب “El Hormiguero” يوم الأربعاء، حيث حضر الموعد مع بابلو موتو مع ديفيد دي خورخي. بدأ الاهتمام بالطهي في El Bodegón Alejandro عندما كان عمره 14 عامًا فقط.يتعلم الفن من والدته وخالته. أيضًا مع رحلات إلى فرنسا لتوسيع معرفتك وقدراتك. في عام 1985 حصل على أول نجمة ميشلان له في هذا المطعم في سان سيباستيان. لقد باعوا العديد من المنتجات الأخرى، عشرات أخرى، وذلك أيضًا بفضل انضمامهم إلى طريقهم زوجته أونيكا أريجوي.
ولم يكن الأمر كذلك حتى عام 1993 عندما بدأ يلاحظ أن شهرته سبقته، عندما افتتح مطعمًا مع زوجته. أصبح Martín Berasategui في لاسارتي-أوريا، على بعد سبعة كيلومترات من سان سيباستيان، معبدًا لتذوق الطعام في ستة أشهر، وحصل على نجمة ميشلان الأولى. ثم أضاف ثانية وثالثة. ولا يمكن أن يكون لها أكثر من ذلك، فهي أعلى فئة يمنحها الدليل. إنه صاحب أكبر عدد من الجوائز في إسبانيا والثالث في العالم. يمكنك أن تكون راضيا. Oneka، التي تعمل كنادل رئيسي في المطعم، مسؤولة عن جزء من نجاح زوجها، وكذلك ابنتها Ane Berasategui.الذي يسير على خطى والديه لإدامة إرث العائلة.
ليس لدى Martín Berasategui أي نية للتقاعد. وهذا ما عبر عنه في عدة مقابلات، موضحاً أنه سيموت في المطبخ، فالطبخ هو شغفه الكبير. لكنه عرف أيضًا كيفية الاستمتاع بالحياة بعد ذلك، حيث وجد في زوجته أفضل رفيق للسفر. التقيا عندما كانا طفلين، عندما لم يكونا بالغين بعد.. قصتهم هي واحدة من قصص الحب تلك التي لم تعد تتشكل، حيث يضعون الشغف في ما يفعلونه في العمل وعلى المستوى الشخصي. شيء تمكنا من نقله إلى ابنتهما، التي أصبحت الآن مسؤولة عن الاتصالات في إمبراطورية العائلة: “لم يكن أي من أنا أو ما حققته ليتحقق بدونها. أنا مدين بكل شيء لزوجتي وابنتي آن: فهما يشجعانني، ويخففان من مشاعري، وينقلان نورهما إلي. “إنهم نصفي الآخر.”وقال في مقابلة مع صحيفة “لا فانجارديا”. هكذا يتذكر عندما كادت ابنته أن تغرق وهي في الخامسة من عمرها أو عندما تعرض الزوجان لحادث سيارة، لكنهما لم يصابا بأذى بأعجوبة. ومع ذلك، فإن تاريخها لا يخلو من الأحداث المؤلمة.
واحدة من أسوأ اللحظات التي كان عليه أن يمر بها.
مارتن بيراساتيغي إنها وفاة والده. لقد تعرض لحادث دراجة نارية خطير وانتهى به الأمر بالوفاة من عواقبه بعد عشر سنوات. ويتحدث عنه في مناسبات مختلفة، لأنه يحمل تعاليمه راية له دائمًا: “لقد عملت طاهياً لمدة 48 عاماً وما زلت أعتبر نفسي متدرباً. “أخبرني والدي أن الأفضل لم يأتِ بعد.”. وهو حاضر فيه كثيراً، ولهذا السبب قدّم تكريماً له بمطعمه “لاسارتي” الذي يحمل “توقيع والدي لأنه الوحيد الذي لم يرى أي شيء مما حدث لي وتكريماً له”. “جميع المطاعم التي أملكها حول العالم تحمل كل أو بعض رسائل توقيعه”، كشف في محادثة مع “Hola”.
