الشتاء وفيتامين د
/
ومشيرًا إلى أن فيتامين د، المهم لصحة العظام والأسنان، هو فيتامين ينتجه الجلد مع ضوء الشمس، قال غونغور: “إلا أن الحرمان من ضوء الشمس في أشهر الشتاء يؤدي إلى عدم تلبية حاجة الجسم لفيتامين د”. لا يمكن الحصول على فيتامين د بشكل فعال من الأطعمة، والأسماك تحتوي على فيتامين د، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3)، والكالسيوم، والفوسفور، والسيلينيوم، واليود، وفيتامين هـ، وهي ضرورية لتطور وظائف الدماغ – 3 مرات في الأسبوع خلال أشهر الشتاء. يجب تجنب استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون خلال أشهر الشتاء، ويجب عدم تناول السمن والزبدة واللحوم الدهنية ومخلفاتها التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بشكل متكرر، ويجب استهلاك زيت الزيتون والبذور الزيتية والمكسرات التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية بكميات مناسبة وكافية. في هذا الموسم، يجب تجنب الأطعمة السكرية والحلويات التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة. وبحسب توصية منظمة الصحة العالمية، يجب أن يشكل تناول السكر اليومي 10 بالمائة كحد أقصى من إجمالي استهلاك الطاقة، ويجب تقليله أكثر إن أمكن. “في نمط حياة صحي، بدلاً من السكريات البسيطة، يجب تفضيل الكربوهيدرات المعقدة مثل خبز القمح الكامل والحبوب مثل البرغل والبقوليات والفواكه والحلويات مع الحليب أو الفاكهة قليلة السكر، والمنتجات المنزلية المحضرة باستخدام طرق الطبخ الصحية”.
“يجب توعية الأطفال بالتغذية”
/
وفي إشارة إلى أن إنتاج واستهلاك الأطعمة التقليدية محلية الصنع المحضرة باستخدام طرق الطبخ الصحية من حيث التغذية الصحية قد زاد في أشهر الشتاء، قال جونجور: “الأطعمة التقليدية محلية الصنع المحضرة بتقنيات تحضير الطعام التقليدية في الأشهر التي يكون فيها الطعام وفيرًا لفصل الشتاء أو أشهر الصيف تعتمد على طرق المعالجة والتحضير الأساسية.” وهي منتجات طبيعية لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات صناعية، والتي لا تكون مدة صلاحيتها أطول من المنتجات المصنعة اليوم. وذلك بهدف الوقاية من السمنة، وهي إحدى من المشاكل الصحية الهامة اليوم، أنها تشجع الإنتاج الصحي محلي الصنع وتحل محل الأطعمة الجاهزة والمعبأة، وخاصة للأطفال. ومن الضروري رفع مستوى الوعي حول استهلاك الأطعمة الصحية محلية الصنع، من أجل الحد من الآثار القاسية للظروف الطبيعية، دون تلويث التربة ومنتجاتها، وضمان استمرارية التراث الثقافي والتحول الاجتماعي للمنتجات الغذائية التي هي متوفرة في الموسم، عندما تكون وفيرة واقتصادية، في أغذية مختلفة، معظمها باستخدام حرارة الشمس، بطرق صحية ومحلية وبتكلفة منخفضة للغاية “مساهمة التضامن المستمر في الإنتاج المحلي والحياة الصحية والتغذية الصحية وقال “إنها ذات أهمية كبيرة”.
