TEMPO.CO, جاكرتا – سعر البيض المكسور أرخص من البيض ذو القشرة السليمة تمامًا. ولذلك، يختار الكثير من الناس الشراء بيضة متشققة مع الاعتبارات الاقتصادية. ومع ذلك، هل البيض مثل هذا آمن للاستهلاك؟
“في الأساس، يعتمد الأمر على كيفية القيام بذلك بيضة قالت المؤلفة ليزا ستيل: “إنها تتصدع”. بيض طازج يوميا وخبير الدواجن في ولاية ماين بالولايات المتحدة الأمريكية فوكس نيوز ديجيتال.
واعترف بأنه لن يختار البيض الذي تعرض للتلف وهو لا يزال في العبوة لأنه كمستهلك لا يعرف مدة تشقق البيضة. عند شراء البيض، تحقق أيضًا من وجوده قشرة بيضة الذي تم تصدعه. وذلك لأن القشرة والغشاء الموجود خلفها يعملان على حماية المحتويات من البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا.
وأضاف: “لكن إذا كسرت البيضة عن طريق الصدفة، سأظل أطبخها وأعتبرها جيدة”.
التوضيح البيض. المصدر: iStock/foxnews.com
يجب أن يكون الغشاء سليما
اعترف ستيل أيضًا بأنه سيظل يطبخ البيضة التي تم تشققها عن طريق الخطأ إذا كان الغشاء لا يزال سليمًا. وقال “إن الغشاء يحمي البيضة من البكتيريا. يمكنك كسر البيضة في وعاء، وتغليفها بالبلاستيك، واستخدامها خلال يومين. وتأكد من طهيها على حرارة 160 درجة”.
ومع ذلك، إذا تمزق الغشاء، فإن البيضة ليست آمنة للاستهلاك ولكن لا يزال من الممكن استخدامها كسماد. ويوضح قائلاً: “إن الكالسيوم الموجود في القشرة مفيد للتربة”.
وفي الوقت نفسه، تقول وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، “يمكن للبكتيريا أن تدخل البيض من خلال القشرة المتشققة. لا تعطي أبدًا بيضًا متشققًا”.
لكن لا تتخلص من البيضة المتشققة على الفور. لا يزال بإمكانك تناوله طالما تم طهيه بالطريقة الصحيحة حتى يتم قتل البكتيريا تمامًا. علاوة على ذلك، يُقال إن البيض مكون غذائي مليء بالعناصر الغذائية.
