TEMPO.CO, جاكرتا – الغذاء في الطائرات كثير من الناس يشكون من أن مذاقها سيئ. ولا ينطبق هذا على شركة طيران واحدة فقط، بل ينطبق على جميع الطائرات من شركات طيران مختلفة.
هذا المذاق السيئ للطعام ليس خطأ مقدم الطعام المستخدم شركة طيران لأن هناك تفسيرا علميا وراء ذلك. سيكون مذاق الطعام نفسه مختلفًا على الأرض وعلى ارتفاع 30 ألف قدم.
وقال كلينت هندرسون، رئيس تحرير موقع السفر: “مذاق الطعام والشراب مختلف في الهواء”. الرجل النقاط ل فوكس نيوز ديجيتال.
الجفاف على الارتفاع
هناك بحث من معهد فراونهوفر فيما يتعلق بتصورات الناس لمذاق بعض الأطعمة والمشروبات أثناء وجودهم في جهاز المحاكاة رحلة جوية الذي يحاكي بيئة مقصورة الطائرة. تم إجراء البحث بتمويل من شركة لوفتهانزا بعد أن اكتشفت شركة الطيران الألمانية أن الركاب يستهلكون عصير الطماطم بقدر استهلاك البيرة على متن الطائرات، وهي إحصائية مفاجئة في ثقافة محبة للبيرة.
“جفافيمكن أن تؤثر على الطريقة التي نتناول بها الطعام”، نقلاً عن ماجي ميكالتشيك، اختصاصية تغذية مسجلة ومؤسسة منظمة “Once Upon a Pumpkin” هوف بوست. “يمكن لعوامل مثل الهواء الجاف للغاية وانخفاض ضغط الهواء أن تؤثر أيضًا على حاسة الشم والتذوق لدينا. يمكن أن يكون مذاق الطعام أقل رقة، ويمكن أن يكون طعم السكر والملح خافتًا”.
وقال، على وجه الخصوص، إن تصورات المذاقات المالحة والحلوة تأثرت بشكل كبير، في حين أن المذاقات الحامضة والمرة والحارة كانت أقل تأثراً. وقال “قد يفسر هذا سبب استخدام شركات الأغذية للتوابل أكثر مما تستخدمه على الأرض”.
وقال هندرسون إن الضوضاء والاهتزازات في الخلفية على متن الطائرة تلعب أيضًا دورًا في تحديد كيفية الشعور بشيء ما.
ويشير إلى أن الأبحاث أظهرت أن هذه العوامل يمكن أن تؤثر على حاسة الشم لدى الشخص.
وتقول: “أشعر أيضًا أن حاسة الشم قد تأثرت، الأمر الذي يمكن أن يغير طعم الطعام أيضًا”.
هذا المشروب ألذ عند الارتفاع
وفقًا لبيانات معهد فراونهوفر، تقلل بيئة الطائرة من حساسية براعم التذوق لدينا بحوالي 30 بالمائة، مما يساعد في تفسير السبب وراء كون عصير الطماطم أفضل طعمًا وأكثر انتعاشًا على ارتفاع 30 ألف قدم. يعتبر مشروب الزنجبيل، وهو مشروب غازي مصنوع من الزنجبيل، أفضل أيضًا على الارتفاعات العالية.
يمكن أن تؤدي الارتفاعات العالية وانخفاض ضغط الهواء إلى انخفاض مستويات الأكسجين في الدم وتجفيف الممرات الأنفية، وبالتالي تثبيط المستقبلات الشمية. يقارن بعض الناس هذه التجربة بتناول الطعام عندما تصاب بنزلة برد.
وأضاف أنه عند السفر بالطائرة، عادة ما يطلب هندرسون مشروب كوكاكولا زيرو أو عصير التوت البري والصودا مع وجبته.
وقال: “تقدم الخطوط الجوية الأمريكية قهوة الإسبريسو على بعض خطوطها الرئيسية، وهو ما أستمتع به، على الرغم من أن القهوة على متن الطائرات ليست رائعة عادة”.
إذا كان بإمكانك اختيار الطعام، يقترح عليك طلب المعكرونة. وقال: “(المعكرونة) عادة ما تكون جيدة على الهواء، بغض النظر عمن يقدمها”.
ومع ذلك، بالنسبة لأي شخص يتطلع إلى تعظيم ذوقه على متن الطائرة، يقترح هندرسون تجنب شيء واحد: الإفراط في شرب الخمر. يمكن للكحول أن يؤدي إلى تفاقم الجفاف ويجعل الناس في حالة سكر لدرجة أن أي شيء يكون طعمه سيئًا.
فوكس نيوز | هافينغتون بوست
