الشاليه السويسري هو مطعم يحافظ على جوهر تقليد الطهو وهو جزء من أيديولوجية جميع سكان Lleida. كان أنطونيو بوتارجز ، في عام 1982 ، رائد النسب الذي بدأ هذا المشروع العائلي. اتبع ابنه -لوو ، جوردي بالاسش ، المسار ، وفي الوقت نفسه ، جعله معيارًا في عاصمة سيجري. الآن ، المسؤول عن إدامة إرث الأسرة ، هو Sònia Balasch ، طباخ ، نظيف أنطونيو وابنة جوردي.
نحن أمام منزل الوجبة حيث يبرز المطبخ التقليدي واحترام العشاء. منتج جيد ، مطبوخ بطريقة كلاسيكية وأنيقة وبخدمة لا تشوبها شائبة. صغير ، مع عدد قليل من الطاولات ، ولكن دافئ ومريح. القائمة واسعة ، مصنوعة من القلب وتستمر في الوقت المناسب. تصنف عائلة Balasch على النحو التالي: Capricis to Chop ؛ المسرات الباردة النمل الساخن اختيارنا من اللحوم. من البحر إلى الطبق وأحلى إغلاق. بالإضافة إلى ذلك ، تبرز اقتراحات اليوم دائمًا. مع هذا التنوع ، من الصعب اختيار بعض الأطباق ، وبالتالي سنشاركهم جميعًا.
بدأنا الوجبة مع اثنين من المحار Gillardeau من رقم 2. carnosity والجودة مضمون دائمًا. نستمر مع سيارة لحوم البقر مع البارميزان والرافيولي المذهل مع صلصة الكمأة. كما نحن في Lleida ، نختار نبيذ من مصنع نبيذ عائلي صغير يسمى Mas Blanch I Jové de la Pobla de Cérvoles. المختار هو الموسم التعبيري ، 70 ٪ من غريناتش مع كابيرنيت ساوفيجنون وسريه. محاولات حمراء ، ناعمة وأنيقة. نبيذ يكرم الأرض التي ترحب بها وشغف عائلة من المزارعين المتحمسين والمحترمين.
نحن لا نقاوم طلب Lleida الكلاسيكية: القواقع في العلبة. نحن متحمسون لذلك ولدينا ضمان أن سونيا لن تفشلنا. كما أننا لا نفتقد الفرصة لتذوق أحد تخصصات المنزل مثل خزفي الماعز مع الزعتر والبطاطا والبصل والجزر. نضعه في منتصف الطاولة ونستمتع به كما لم يحدث من قبل. يا له من خير الله!
الآن هو الوقت المناسب لتسليط الضوء على عمل Manel Navarro ، Soul and Leader لغرفة الشاليه السويسرية. لقد كان يعمل هناك لمدة ثمانية وأربعين عامًا فقط ويتحدث الجميع عن العجائب ، عن حماسه ، احترافه والتعليم. إنه ينقل الهدوء والصفاء الذي يمرد العشاء ، منذ اللحظة التي تعرف فيها أن كل شيء سيكون جيدًا.
بمجرد أن نكون فعالين الإغلاق الحلو، إن المسكرات والمينوتا هي الوقت المناسب للجلوس مع سونيا للحديث عن هذا كلاسيكي من الخيال Lleida. “لقد عملت سبعة عشر عامًا مع والدي. أخبرنا مع ابنة فخورة ، ولكن أيضًا مع احترام أولئك الذين يعتبرون أنه كان السائق الكبير للمطعم. يوردي بالاسش يسحب رأسه أحيانًا إلى الفيلا السويسرية ، ولكن دون تدخل. كان يعرف كيف يتراجع عن طريق ترك الشهادة في أيد أمينة.
“لدي فريق جيد جدًا بجانبي. تعد مينا وهانسا وهانيل ضرورية لكل شيء على ما يرام “وتؤكد أيضًا أن” جعل الناس سعداء هو وظيفة ممتنة للغاية بالنسبة لي. ” الشاليه السويسري هو مشروع عائلي ثالث -يسود الطبيعية التي يفترض بها الشركة في خدمة الناس. فريق صغير محترف ، بقيادة طباخ يحترم إرث وطريقة لجعله يعمل لسنوات عديدة. إن Lleida محظوظ جدًا لأن عائلة Balasch-Botagues استقرت منذ أكثر من أربعين عامًا في وسط العاصمة.
