في خضم الخلاف بين أصحاب السفن والمفوضية الأوروبية لوضع حدود قد تؤدي في النهاية إلى انهيار الوضع غير المستقر لصيد الأسماك في بلدنا، قررنا زيارة مطعم فريد من نوعه يعيش بشكل أساسي على عمل الأسطول الكاتالوني المتضرر. نحن في Ribera Manero، وهو مطعم للمأكولات البحرية نجا من دكتاتورية ساعات عمل مركز تسوق مثل Illa Diagonal ليستقر بالقرب منه ويحقق مع التغيير حرية اختيار أسلوب الحياة.
بدأ Carles Centelles Manero منذ ثمانية وعشرين عامًا بحانة صغيرة لخدمة عشرة أشخاص بجوار مطعم بائع السمك التابع لوالدته في جزيرة دياغونال. وبعد مرور عام، وبفضل نجاح اقتراحهم، احتفظوا بالمكان المجاور لجعله مطعمًا أكبر به طاولات. وفي وقت لاحق، انضمت إليه أخته إيرين وشريكها الشيف ورئيس الطهاة أليكس جويو. كارليس وإيرين هما جزء من سلسلة من تجار الأسماك بدأت مع أجدادهم في حي غراسيا وفي فيري أمات وفي ميركات ديل نينوت. Alex من Ivars d’Urgell وأول سمكة يتذكرها هي سمك الشبوط من البركة في Ivars وVila-sana. الآن يقود الثلاثة، جنبًا إلى جنب مع فريق رائع، اقتراحًا للمأكولات البسيطة المعدة جيدًا، وغني عن القول، مع منتج طازج وعالي الجودة.
على الرغم من أن المطبخ لا يتوقف طوال اليوم، إلا أننا أكثر تقليدية ونذهب إلى هناك لتناول طعام الغداء في الوقت العادي. نبدأ بزوجين من الغروت لكل رأس، وسلطة من الحبار والحبار مع حبرهما وشواية من بلح البحر والكوكل والحبار والقريدس. نظرًا لأنه من الصعب حقًا التغلب على الجمبري الطازج، فقد طلبنا المزيد، ولكن هذه المرة مقلي مع جراد البحر. روبيان متوسط الحجم، لذيذ، في نقطة الطهي الصحيحة… يا لها من نعمة!
نرافق هذه العجائب مع Bat 2020 من Celler Credo. نبيذ أبيض، من زراعة الكروم العضوية، مائة بالمائة من المكابيين وغامض وغير معروف مثل الثدييات الطائرة. نترك المقبلات التي شاركناها لاختيار طبق لكل منهما. نظرًا لأنه من المستحيل العثور على أسماك طازجة أكثر من تلك الموجودة في بائع السمك الخاص به، فقد طلبنا سمك الراهب المشوي وشرائح الرخويات على طريقة دونوستيارا وسمك التونة. لا يمكننا أن نشكر جميع الرجال والنساء الذين يستيقظون مبكرًا حتى نتمكن من الاستمتاع بمثل هذا المنتج الاستثنائي. ننهي الوجبة بطبق الجبن وكعكة الجبن، وهي أيضًا جيدة جدًا.
يد أليكس في المطبخ وإدارة الغرفة من قبل كارليس وإيرين تكمل عرض تذوق الطعام دون ادعاءات مفرطة، ويتم تنفيذه بشكل مثالي ويناسب ذوق العشاء. لم تكن مفتوحة لفترة طويلة، ولكن لديهم بالفعل جميع الجداول ممتلئة. لقد غزوا أذواق العملاء القدامى للجزيرة، وفي الوقت نفسه، انضموا إلى سكان الحي الذين يفضلون تناول الطعام في الشارع.
مع القهوة والعصائر نتحدث مع كارليس وإيرين وأليكس. “هنا يمكنك تناول الأرز مع جراد البحر في الساعة الحادية عشرة صباحًا أو تناول قبعة وبوتا في وقت تناول وجبة خفيفة. “فريق المطبخ بأكمله قادر على إعداد أي طبق في أي وقت”، يخبرنا أليكس بموافقة الأخوين سينتيل مانيرو. وبينما يخبرنا كارليس عن الفريق البشري العظيم الذي يقودونه، يصل توماس، وهو عامل يعمل معهم منذ ستة وعشرين عامًا. “معظم الزملاء كانوا معنا لسنوات عديدة”. ريبيرا مانيرو هو نتيجة الإرث المهني والإنساني لجوسيب ريبيرا وميرسي مانيرو. تكرم العائلة والفريق بأكمله طريقة القيام بذلك، ونشكرنا جميعًا الذين نجلس على طاولتهم لتذوق منتج بحري لا يهزم.
