اليوم، تعتبر القهوة واحدة من المشروبات الأكثر شعبية، والتي لها أيضا فوائد صحية لا شك فيها. في الآونة الأخيرة، سُمح حتى لمرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم بشربه. ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن الإفراط في تناول بعض أنواع القهوة يمكن أن يكون خطيرًا للغاية، بل ويسبب السرطان.
القهوة سريعة التحضير لديها هذا الخطر. وذلك لأنه يحتوي على مادة الأكريلاميد أكثر من القهوة المطحونة. هذه مادة كيميائية تتشكل عند طهي الطعام، بما في ذلك حبوب البن، في درجات حرارة عالية.
وقد صنفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) على أنها “مادة مسرطنة تثير قلق البشر”، مما يعني أن هناك أدلة على أن المادة الكيميائية يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر. ووفقا للفحوصات المخبرية التي أجرتها وكالة معايير الأغذية، فإن الإفراط في تناول هذه المادة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الرئتين والأعضاء التناسلية. تم الحصول على البيانات من التجارب على الحيوانات، ولكن الخبراء يميلون إلى الاعتقاد بأن نفس التأثير يمكن أن يحدث في البشر.
في عام 2013، في بولندا، وجد أن كمية الأكريلاميد في القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف كمية القهوة المطحونة. ولهذا الغرض أجريت دراسة على 42 عينة من القهوة، 10 منها سريعة التحضير. ولكن من المهم أن نتذكر فارق بسيط واحد: لكي يصبح مثل هذا المشروب خطيرا، وفقا لباحثين من جامعة ماكجيل في كندا، يجب أن تستهلك ما لا يقل عن 10 أكواب من القهوة القابلة للذوبان يوميا. وهذا بالفعل كثير بكل المقاييس. لا يمكنك أيضًا شرب القهوة المطحونة بهذه الكميات، لأنها لن تؤدي إلا إلى الإضرار بصحتك.
هناك فارق بسيط آخر: تحتوي القهوة سريعة الذوبان على مضادات أكسدة أكثر (وهذه مواد مفيدة بالفعل) مقارنة بالقهوة المطحونة، مما يحمي الخلايا من التلف.
المشروبات الصحية، بحسب الخبراء، هي القهوة المفلترة والإسبريسو. تبين أن القهوة المفلترة، المصنوعة عن طريق تمرير الفاصوليا المطحونة والماء الساخن من خلال مرشح شبكي ورقي أو معدني، تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشرايين، وهو السبب الأكثر شيوعا للنوبات القلبية. هذا هو الاستنتاج الذي توصل إليه الباحثون النرويجيون الذين درسوا بيانات 500 ألف شخص لمدة عشرين عامًا. تبين أن شرب أربعة فناجين صغيرة من القهوة المفلترة يومياً يحسن صحة القلب.
القهوة التي تحتوي على قهوة الإسبريسو – مثل اللاتيه والكابتشينو – تحمي الدماغ من الخلل الإدراكي.
أي قهوة جيدة، والشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف عنها. في الواقع، إذا كان هناك فائض، فإن كل نسخة من هذا المشروب، حتى الأكثر صحية، تخاطر بالتحول إلى سم.
تم استخدام المصادر التالية في تحضير المادة::
