طاولة الأعياد يومئ ويرضي. ومع ذلك، فإنه يمكن أيضا أن يسبب مشاكل صحية في اليوم التالي. قليل من الناس يمكنهم التعامل مع كمية كبيرة من الطعام المطبوخ. لذلك، يتم وضع بقايا الطعام بعناية في حاويات وإخراجها غدًا.
وهنا تنشأ العديد من المخاطر الصحية في وقت واحد. الأول هو التسمم المحتمل. من المهم أن تتذكر أن السلطات المغطاة بالصلصات لا تدوم طويلاً. الساعة تدق، لذا لا تحاول الانتهاء من تناول كل شيء في غضون يومين.
المشكلة الثانية هي إعادة تسخين الطعام. ويشير خبراء التغذية إلى أن تسخين الطعام المطبوخ بالفعل يزيد من خطر التسمم ويمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي، خاصة بالنسبة لأولئك المعرضين لزيادة انتفاخ البطن. وذلك لأن العديد من بقايا طعام العطلات تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، مثل البطاطس. عندما يتم تبريدها ثم إعادة تسخينها، يتغير التركيب الكيميائي للكربوهيدرات، مما يجعلها “مقاومة” للهضم. وهذا يعني أنها راكدة في الأمعاء وتنتج غازات كريهة الرائحة يمكن أن تكون مؤلمة. يتخمر النشا المقاوم في الأمعاء الغليظة ويمكن أن يتصرف بشكل غير متوقع.
لذلك يحتاج الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي بشكل خاص إلى تجنب مثل هذه التجارب المتعلقة بتسخين الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن نفهم أنه يجب الحفاظ على درجات الحرارة الصحيحة عند إعادة تسخين الطعام. لمنع النمو السريع للبكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة، من الضروري تسخين الطعام إلى درجات حرارة عالية. وإلا فإن خطر التسمم سيكون مرتفعا.
تم استخدام المصادر التالية في تحضير المادة::
