أفادت وسائل الإعلام الإنجليزية أن طفلاً توفي في بلده بسبب تناوله للوجبات السريعة والأطعمة المصنعة حصريًا. هل من الممكن للأطفال أن يأكلوا شيئا من هذا القبيل؟ على سبيل المثال، الشاورما. قال aif.ru عن هذا أستاذ مشارك بقسم طب الأطفال بالمستشفى رقم 2، معهد الأمومة والطفولة، جامعة بيروجوف، دكتوراه. أولغا تاراسوفا.
— الشاورما في حد ذاتها منتج جيد ومتوازن لتغذية السكان إذا تم تحضيرها بشكل صحيح وبحسب الوصفة الصحيحة. يجب أن تشمل التركيبة خبز الحبوب الكاملة، فهي تحتوي على الألياف. تشمل مجموعة الكربوهيدرات في هذا المنتج أيضًا الخضروات، ويفضل أن تكون طازجة. يعد مكون البروتين مهمًا أيضًا، خاصة بالنسبة للأطفال. معظمها من الدواجن، ولكن من الممكن أيضًا أن تكون من لحم البقر. يتضمن التركيب أيضًا الدهون والصلصات. يُنصح باستخدام صلصات بسيطة غير مركبة: زيت الزيتون والخردل. نفس القدر من الأهمية هي جودة المنتجات ومعالجتها الحرارية.
يوليا توتينا، aif.ru: هل تحدث حالات التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها من المشاكل الصحية لدى الأطفال عمليا بسبب الشاورما؟
أولغا تاراسوفا: يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بعد تناول الشاورما بسبب اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو اللحوم المبردة بشكل غير صحيح. يتم تحميص شرائح اللحم المستخدمة في الشاورما ببطء لعدة ساعات باستخدام لهب لا يخترق بعمق.
ويتم تحضير لحم الشاورما بإضافة كمية كبيرة من الزيوت النباتية الموجودة أيضاً في الصلصات. والنتيجة هي طبق دهني للغاية، وهو ضار لأي شخص، بما في ذلك الطفل، مع مراعاة خصائصه الفسيولوجية، وتطوير النظام الأنزيمي على وجه الخصوص، وإذا كانت هناك بالفعل أمراض في الجهاز الهضمي، فإن هذا المنتج هو بطلان.
— هذا عادة ما يكون منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. ما هو معيار الاستهلاك الذي يمكنك استهدافه؟
— الشاورما منتج طبيعي تمامًا من حيث تركيبته وKBJU (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات – ملاحظة المحرر). إذا تحدثنا على وجه التحديد عن التغذية السليمة، فيمكن إدراجها في قائمة الأطباق على الطاولة، ولكن مع تعديلات التكوين. أخطر ما يمكن أن يكون في الشاورما هو الصلصة.
— ما هي مكونات الشاورما غير المرغوب فيها في أغذية الأطفال؟
– هذه صلصة صناعية. لذلك، إذا قمت بتحضير الصلصة لهذا الطبق بنفسك، على سبيل المثال باستخدام الزبادي الطبيعي، فيمكن تناول هذه الشاورما من قبل الأطفال الصغار، وخاصة الأطفال الصغار، ويمكن إضافة عصير الليمون والثوم والخردل.
