تيمبو.كو، جاكرتا – كرات اللحم هي طعام إندونيسي نموذجي يحظى بشعبية كبيرة وتحبه مختلف الفئات. يتم تقديم هذه الوجبة الخفيفة عادةً مع المرق اللذيذ، والنودلز، والتوفو، والعديد من المرافقات مثل الزلابية، والزلابية، والصلصة، وصلصة الفلفل الحار.
كرات اللحم ليست معروفة فقط بمذاقها اللذيذ، ولكن أيضًا لأنه من السهل العثور عليها في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطعام في الغداء أو العشاء.
من السهل أيضًا صنع كرات لحم البقر المطاطية. لتحضير كرات اللحم بنفسك في المنزل، هناك عدة خطوات عليك الانتباه إليها. فيما يلي وصفة لكرات اللحم البقري ذات المذاق الأصيل والمطاطي.
وصفة كرات اللحم البقري المطاطية
مكونات:
- 500 جرام من لحم البقر، يغسل جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة
- 12 مكعب ثلج بقياس 2×2 سم (حوالي 100 جرام)
- 1 بياض بيضة
- 9 ملاعق كبيرة من دقيق التابيوكا
- 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم (أو 4 فصوص ثوم مقلية أولاً)
- 2500 مل ماء
مكونات المرق:
- 2000 مل ماء (الماء المتبقي من طبخ كرات اللحم)
- 12 فصاً من الثوم المهروس
- لتذوق السكر والملح والفلفل
- 1 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
المكونات التكميلية:
- بوك تشوي مسلوق حسب الرغبة
- كمية كافية من الشعرية المسلوقة البيضاء أو الصفراء
- حسب الرغبة، بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- لتذوق الصلصة وصلصة الصويا الحلوة
- لتذوق صلصة الفلفل الحار المسلوقة
كيفية صنع كرات اللحم:
- تحضير جميع المكونات اللازمة لصنع كرات اللحم.
- ضع مكعبات الثلج في البلاستيك، ثم اسحقها حتى تسحق (إذا لم يكن لديك كسارة ثلج، إذا كان لديك واحدة، يمكنك استخدام ماكينة حلاقة الثلج لجعلها أكثر سلاسة).
- قطعي اللحم البقري إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في محضرة الطعام واهرسيه.
- أضف مكعبات الثلج قليلاً في كل مرة وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. أضف بياض البيض واعمل مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف دقيق التابيوكا، ومسحوق الخبز، ومسحوق الثوم، والفلفل، والملح إلى الخليط.
- قم بالمعالجة مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي ويصبح قوام الخليط يشبه المعكرونة.
- قومي بغلي الماء في قدر، ثم أطفئي الموقد. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام يديك، ثم ساعدي بملعقة كبيرة في وضع الخليط في الماء المغلي (اغمسي الملعقة في الماء حتى لا تلتصق العجينة).
- افعلي ذلك حتى انتهاء الخليط، ثم أشعلي الموقد على نار متوسطة وانتظري حتى تطفو كرات اللحم. إزالة كرات اللحم المطبوخة.
- بعد أن تنضج كرات اللحم، ضعيها في الماء المثلج، ثم أخرجيها وصفيها.
كيفية صنع المرق:
- يُقلى الثوم المهروس حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إلى الماء المتبقي من سلق كرات اللحم (سيكون ألذ إذا تم مزجه مع العظام المسلوقة).
- أضيفي الملح والفلفل واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البصل الأخضر. أخرجيها وستكون صلصة كرات اللحم جاهزة للتقديم.
نصائح لجعل كرات اللحم أكثر مطاطية
- اختر لحم البقر الطازج وغير الدهني حتى لا تكون كرات اللحم زيتية.
- لا تتردد في إضافة القليل من الماء المثلج عند خلط الخليط، حيث يساعد ذلك حقًا في تكوين قوام كرات لحم مطاطية.
- يلعب دقيق التابيوكا دورًا مهمًا في توفير ملمس مطاطي لكرات اللحم. تأكد من استخدام الجرعة الصحيحة حتى تكون النتائج مرضية.
اختيار المحرر: 7 وصفات لذيذة وعملية لكرات اللحم المشوية، مثالية للوجبات الخفيفة
