برشلونةتم إعلان فوز مارتي جينر، من متجر حلويات Zaguirre في تيراسا، بالمسابقة الثالثة لأفضل حرفي محروق كريم تورو في الولاية لعام 2024، والتي نظمتها نقابة المعجنات في برشلونة. حاز طاهي المعجنات على ما يقرب من 40 مشاركًا من جميع أنحاء الولاية وكان الأفضل تقييمًا في مسابقة التذوق الأعمى، والتي يتم التحقق من صحة نتيجتها بموجب كاتب عدل.
تعد شركة Zaguirre Pastissers، التي لها مؤسستان في تيراسا، شركة عائلية لها تاريخ يمتد إلى 50 عامًا يديرها الإخوة زاغيري بنفس روح ورسالة والديهم. إنه يدمج التقاليد الحرفية مع الوصفات الأكثر ابتكارًا لصنع وتقديم إبداعات مذهلة من المعجنات الحلوة والمالحة والشوكولاتة والمعجنات والخبز والمنتجات الموسمية. يتم تحضيرها دائمًا بمكونات طبيعية ومن الدرجة الأولى، بدون إضافات أو مواد حافظة، ويتم تحضيرها يدويًا واحدة تلو الأخرى، مع العناية والوقت اللازمين.
يصنع المعجنات نوجا الكريمة مع لوز ماركونا، الذي يتم تقطيعه لعمل مسحوق ونقل الرطوبة إلى النوجا. ثم يصنع شرابًا يخلطه مع البيض ليصنع المرزباني. يتم بعد ذلك وضع النوجا في الصناديق الخشبية التقليدية، حيث تبقى لمدة 48 ساعة قبل حرقها.
النسخة الثالثة من المسابقة
قام المرشحون في المسابقة بتسليم 3 ألواح من نوجا الكريمة المحروقة (في شكل مستطيل)؛ النوجا المصنوعة بالكامل من اللوز وصفار البيض ومنتجات الألبان (اختياري) والسكريات والمنكهات ويتم حرقها من جانب واحد أو عدة جوانب.
قامت لجنة تحكيم مكونة من محترفين في هذا القطاع، مثل طهاة المعجنات كزافييه كانال، وديفيد جيل، وجوزيب دانيس، ورافائيل توغيس، وتوني نوغيرا (الفائز بالنسخة الأخيرة)، وصحفيي الطعام سلفادور جارسيا أربوس ومونيكا راميريز، بتذوق وتذوق الطعام. المداولة وتقييم الذوق والملمس والمظهر. الهدف من المسابقة هو تشجيع ومكافأة مهارات طهاة المعجنات الحرفيين الذين يسعون إلى الاعتراف بجودة المعجنات الحرفية في الدولة.
بعد نجاح المسابقات لاختيار أفضل أنواع الكرواسون بالزبدة وأفضل أنواع البانيتون المصنوعة يدويًا في الولاية بأكملها، دعت النقابة إلى هذه المسابقة لأول مرة منذ عامين للعثور على أفضل أنواع النوجا المحروقة بالكريمة. كان الفائز في النسخة الأولى هو متجر المعجنات La Colmena الذي يبلغ عمره مائة عام في برشلونة، وكان الفائز العام الماضي هو Pastisseria Noguera في جيرونا.
