تجاوزات غذائية، نكهات ومكونات جديدة، أدوية لتلبية الاحتياجات اليومية من العناصر الغذائية الأساسية، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي نباتي بشكل متزايد مع عناصر إزالة السموم والتنشيط، باسم نمط حياة صحي. هذه هي الأطعمة الاتجاهية لعام 2025 وربما حتى في السنوات القليلة المقبلة.
وبحسب بحث أجراه معهد مينتل المتخصص في تحليل الاتجاهات العالمية، ونشره موقع آيس، فإن هناك أربعة اتجاهات ستؤثر على سلوك المستهلك وبالتالي قطاع الأغذية في المستقبل القريب: ظهور المفهوم الجديد “الغذاء” كدواء”. ستعيد أدوية إنقاص الوزن مثل Ozempic بشكل جذري تعريف المستهلكين لـ “الغذاء كدواء”، والذي يصبح “ضروريًا لتلبية الاحتياجات اليومية من العناصر الغذائية الأساسية” من مكون وظيفي إضافي. وهناك اتجاه آخر يتمثل في التمرد ضد القواعد: فمن خلال التركيز على الابتكار، سيتعين على الشركات الانفتاح على المستهلكين الذين يبحثون عن العلامات التجارية التي تساعدهم على “كسر القواعد”. ثم ما يطلق عليه مينتل، التفاعل المتسلسل: مع تزايد تكرار الاضطرابات في الإمدادات الغذائية العالمية، بسبب العوامل الجيوسياسية والبيئية، ستحتاج الصناعة إلى تشجيع المستهلكين على الثقة في المكونات والنكهات التي ستظهر محليًا وعالميًا. وأخيرا، المحاصيل الهجينة: ستحتاج شركات الأغذية إلى توضيح كيفية عمل التكنولوجيا والزراعة بشكل جيد معا لصالح المستهلكين والمزارعين والبيئة.
وفي الوقت نفسه، فيما يتعلق بخيارات الطعام، ظهرت بالفعل اتجاهات الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي لتظهر لنا الأطعمة التي ستكون الأكثر شعبية في عام 2025. وقد قامت KoRo – وهي علامة تجارية للمنتجات الغذائية المبتكرة – بإنشاء مجموعة منها، متراكبة على اتجاهات Instagram و TikTok مع الدراسات العلمية والموضوعات الأكثر إثارة للجدل من قبل خبراء الصناعة. النتيجة: المزيد والمزيد من البدائل النباتية للبروتينات الحيوانية ستدخل إلى النظام الغذائي للإيطاليين، بالإضافة إلى الأطعمة الساخنة والتوابل أو المخمرة، مثل الكمبوتشا، التي يتم الحصول عليها من تخمير الشاي المحلى، أو بدائل الكافيين مثل غرنا، غذاء خارق يقلل من التعب الجسدي والعقلي.
الاستنساخ محفوظة © حقوق الطبع والنشر لوكالة أنسا
