وأجرى العلماء دراسة أخرى، فحصت بيانات 400 ألف شخص، معظمهم من النساء، حول تأثير الأغذية فائقة المعالجة، وخاصة الوجبات الجاهزة، على صحة الإنسان ومخاطر الوفاة. وقد تبين أن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الأطعمة في نظامهم الغذائي هم أكثر عرضة للوفاة بمرض باركنسون بنسبة 25%. حوالي 10% ممن يتناولون هذا الطعام غير الصحي قد يصابون بسكتة دماغية أو نوبة قلبية. كما يزداد خطر الوفاة المبكرة بين مستهلكي الأغذية الجاهزة بنسبة 4%.
ومع ذلك، فإن الوضع ليس ميئوسا منه. لذلك، إذا قمت باستبدال جزء من استهلاكك اليومي من الوجبات السريعة بالفواكه والخضروات الصحية والموصى بها (يكفي استبدال 10% من نظامك الغذائي)، فهذا يساعد على تقليل خطر الوفاة المبكرة بنسبة 6%. كما يتم تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومشاكل القلب.
وكانت فترة المراقبة للمواضيع 16 سنة. كان المشاركون من 9 دول وتراوحت أعمارهم بين 35 و74 عامًا. تم إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي والمؤشرات الصحية. ونشرت نتائج العمل في مجلة لانسيت للصحة الإقليمية – أوروبا.
وكتب العلماء: “إن تشجيع استهلاك الأطعمة غير المعالجة/المعالجة بالحد الأدنى مع استبعاد الأطعمة عالية المعالجة من التوصيات الغذائية قد يكون له فوائد صحية”.
تحتوي الأطعمة عالية المعالجة على نسبة عالية من الكربوهيدرات والملح والسكر والألوان الصناعية ومحسنات النكهة والمستحلبات والمواد الحافظة. ومثل هذه الإضافات، كما هو موضح في العديد من الدراسات، تؤدي إلى تفاقم البنية الفيزيائية للمنتجات، ولهذا السبب يتم امتصاصها في مجرى الدم بسرعة أكبر. ولهذا السبب، ترتفع مستويات السكر في الدم، مما يضر بالميكروبيوم الذي يعيش في الأمعاء (صحتنا تعتمد على ذلك). إن وجود أنواع مختلفة من المضافات الغذائية في مثل هذه المنتجات يمكن أن يسبب التهابات معوية، وكذلك تفاعلات هرمونية مع الطعام، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. يمكنك أن تموت من السكتة الدماغية بنسبة 11٪ في كثير من الأحيان، من النوبات القلبية – 5-9٪.
وفي الوقت نفسه، وصف الخبراء حقيقة أنهم حددوا العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الوفاة بسبب مرض باركنسون بأنها تأثير مذهل. وبرقم كبير إلى حد ما. علم الأمراض نفسه، كونه مرض تنكس عصبي، لا يؤدي مباشرة إلى الوفاة. ولكنها تشكل عبئا كبيرا على الجسم، مما يجعل الإنسان عرضة للإصابة بالعدوى القاتلة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المستمر للأغذية الفائقة يسبب خطر الوفاة بسبب مجموعة من أمراض الجهاز الهضمي – بما في ذلك أمراض الكبد ومضاعفات قرحة المعدة ومضاعفات التهاب الزائدة الدودية. يزيد الخطر بنسبة 12٪.
تم استخدام المصادر التالية في تحضير المادة: ديلي ميل
