إذا شعرت بعد شرب الحليب بأعراض عسر الهضم أو الانتفاخ أو الاضطراب في المعدة أو أي إزعاج آخر، فقد يكون لديك نقص في الإنزيم الذي يساعد على هضم سكر الحليب، وهو اللاكتوز.
“ربما يكون الحليب هو المنتج الحيواني الوحيد الذي يحتوي على السكر الطبيعي. ولتمثيله، ينتج الجسم إنزيم اللاكتاز، الذي يكسر هذه الكربوهيدرات، حسبما قالت لموقع aif.ru مرشحة للعلوم الطبية، أخصائية تغذية، باحثة أولى في مركز الأبحاث الفيدرالي للتغذية والتكنولوجيا الحيوية ناتاليا دينيسوفا. “ومع ذلك، يحدث أنه لا يتم إنتاج الإنزيم أو لا يوجد ما يكفي منه في الجسم. ثم قد لا يهضم الإنسان اللبن جيدًا.
طفرة مفيدة
وأوضح الطبيب أن هذا الإنزيم كان موجودا بين البشر البدائيين فقط عند الأطفال، حيث كان الأطفال يتغذون على الحليب. لكن الشخص البالغ لم يكن لديه الإنزيم في البداية. ولكن بعد أن تعلم الناس تربية الماشية وبدأوا في استهلاك الحليب الحيواني من أجل الغذاء، طوروا طفرة جينية مفيدة – بدأ إنتاج إنزيم اللاكتاز في الجسم. وقد أتيحت لنا الفرصة لاستهلاك الحليب ومنتجات الألبان طوال حياتنا.
ويواصل الطبيب: “لأنها كانت طفرة مفيدة حقًا وفرت ميزة البقاء على قيد الحياة، فقد أصبحت ثابتة وراثيًا وانتقلت من جيل إلى جيل”. – ولكن ليس الجميع. هناك أشخاص لا يستطيعون منذ ولادتهم تناول منتجات الألبان. يوجد عدد قليل من هؤلاء الأشخاص بين الأوروبيين، لكن الآسيويين لا يمتلكون هذه الطفرة المفيدة تقريبًا، لذا فإن شرب الحليب ليس شائعًا في ثقافتهم.
التدريب سوف ينقذك
هناك أيضًا نقص نسبي في اللاكتيز، حيث يتم إنتاج الإنزيم بشكل أقل مع تقدم العمر. ولهذا السبب يكون بعض كبار السن أقل قدرة على هضم الحليب. في هذه الحالة، اختاري الحليب الخالي من اللاكتوز.
“ومع ذلك، فإن اللاكتاز هو إنزيم يدرب”، يلاحظ الطبيب. — إذا كنت تستهلك الحليب يوميا بكميات صغيرة، يمكنك تحفيز إنتاج الإنزيم. وبعد ذلك يمكنك شرب الحليب مرة أخرى.”
البكتيريا للإنقاذ
إذا كنت لا تزال تشعر بعدم الراحة بعد شرب كوب من الحليب، فيمكنك التحول إلى منتجات الألبان. يقول اختصاصي التغذية: “الكفير والحليب المخمر والحليب الرائب والزبادي لا يحتوي عمليا على اللاكتوز، لأن بكتيريا حمض اللاكتيك تكسر سكر الحليب خلال حياتها”.
بالمناسبة، لهذا السبب لا ينبغي عليك أن تدفع مبالغ زائدة مقابل منتجات الحليب المخمرة التي تحمل عبارة “خالية من اللاكتوز”. في الزبادي والكفير والجبن، فهو غائب عمليا بسبب تكنولوجيا الإنتاج.
